W: 330 ÷ 360. Mezcla de harinas Tipo 55 obtenidas a partir de granos seleccionados. Es ideal para masas con método tradicional de fermentación larga, conservación hasta 2 días en cámara frigorífica y para obtener la tradicional “Pizza Napolitana”.
| Ingredientes | Harina de trigo blando Tipo “0” |
| Vida útil | 6 meses |
| W. Chopin | 330 ÷ 360 |
| P/L Chopin | 0,55 ÷ 0,70 |
| Gluten m.s. | > 11,5 % |
| Cenizas m.s. | < 0,65 % |
| Humedad (a 105 °C) | < 15,5 % |
