Las alcaparras son los botones florales inmaduros del arbusto Capparis spinosa, que se recolectan a mano antes de que florezcan.
Después de la recolección, se conservan en sal o se marinan en vinagre, lo que les otorga su distintivo sabor picante y ligeramente amargo. Originarias de la zona mediterránea, las alcaparras han sido empleadas en la gastronomía y la medicina.
